Empanadas Martino Phillippi: la guía completa de sabores, tamaños y horneado
Empanadas Martino Phillippi: la guía completa de sabores, tamaños y horneado
Las empanadas Martino Phillippi son empanadas chilenas artesanales congeladas, ya armadas y rellenas, que se hornean directamente desde el congelador a 180 °C sin descongelar y sin precalentar el horno. Hay cuatro formatos: empanadas de horno grandes de 200 gramos, vineras (tamaño vino de honor), cocktail de bocado para eventos y empanadas para freír. Todas sin conservantes ni aditivos, con duración de 6 meses congeladas a -18 °C. Se compran en martinophillippi.cl con despacho congelado a comunas de la Región Metropolitana, y las fabrica HITECSA, empresa chilena de alimentos congelados con décadas de trayectoria.
Si llegaste buscando la del 18 de septiembre, es esta:
La empanada de pino con carne picada: la del dieciocho
Es la más pedida para Fiestas Patrias y la que mejor representa lo que debería ser una empanada chilena de horno.
Caja de 5 unidades grandes de 200 gramos cada una — un kilo de empanada en total. Pino generoso con carne picada, aceitunas y huevo, en masa artesanal que sale dorada y crujiente.
Se hornea a 180 °C por 15 a 25 minutos, directamente desde el congelador. No hay que descongelarla ni precalentar el horno: entra congelada al horno frío y se cuentan los minutos desde que lo enciendes.
Doscientos gramos es una empanada grande de verdad, del tamaño que se sirve en plato y se come con cuchillo y tenedor si uno quiere ser prolijo, o con la mano si la ocasión lo permite.
Carne picada o carne molida: cuál elegir
Tenemos las dos, en el mismo formato grande de 200 gramos, y la elección es de gusto más que de calidad.
Carne picada. La carne se corta en trozos, así que mantiene su forma durante la cocción. Cuando muerdes encuentras pedazos de carne que se sienten como carne, con la cebolla alrededor. Es la forma más tradicional del pino chileno y también la más laboriosa de preparar, por eso cuesta un poco más.
Carne molida. El pino queda más homogéneo: la carne se integra con la cebolla y el sabor se reparte parejo en todo el relleno. Es la textura que muchos asocian con la empanada de la infancia, y es la que suele gustar más a los niños porque no hay trozos que masticar.
Si es para el 18 y quieres la versión más tradicional, ve por la picada. Si en la mesa hay niños o prefieres un relleno más suave, la molida cumple perfecto.
Sin descongelar y sin precalentar: por qué importa
La mayoría de los congelados pide precalentar el horno primero, lo que suma diez o quince minutos antes de siquiera empezar. Estas no.
Las empanadas entran al horno frío, se enciende a 180 °C, y los minutos se cuentan desde ahí. Desde que abres el congelador hasta que tienes empanadas doradas en la mesa pasa menos de media hora, sin planificación previa y sin acordarte de sacarlas la noche anterior.
Es un detalle chico que cambia bastante el día a día, sobre todo cuando llega gente sin aviso.
Los cuatro formatos de empanada
| Formato | Unidades | Para qué sirve | Cocción |
|---|---|---|---|
| De horno, grandes | 5 unidades de 200 g | Almuerzo o cena como plato principal. La del 18. | Horno 180 °C, 15 a 25 min |
| Vineras | 8 unidades, 560 g | Asados, té, reuniones familiares o con amigos. | Horno 180 °C, 15 a 20 min |
| Cocktail | 10 unidades (420 g) o 18 (756 g) | Eventos, matrimonios, cócteles. Se comen de pie. | Horno 180 °C, 12 a 15 min |
| Para freír | 15 unidades, 750 g | Cuando quieres la versión frita, crujiente. | Aceite 170 °C, 4 a 6 min |
Todas se cocinan congeladas, sin descongelar previamente.
Qué es una empanada vinera
El nombre viene del vino de honor, esa reunión de media tarde donde se brinda de pie y se come algo liviano. La empanada vinera es exactamente del tamaño que pide esa ocasión: más grande que la cocktail, que es de un bocado, y más chica que la de horno tradicional, que es un plato completo.
Vienen en cajas de 8 unidades y funcionan bien cuando la gente está sentada, conversando, con una copa en la mano. Es el formato que resuelve la once, la reunión de trabajo o el brindis familiar sin que nadie tenga que armar un almuerzo.
Todos los sabores disponibles
De horno, grandes (5 unidades de 200 g): pino con carne picada, pino con carne molida, camarón queso.
Vineras (8 unidades, tamaño vino de honor): pino, queso gouda, caprese, napolitana, jamón queso, champiñón queso, espinaca queso, mechada gouda, camarón queso, salmón queso.
Cocktail (10 o 18 unidades): pino, queso gouda, caprese, napolitana, jamón queso, champiñón queso, espinaca queso, aceituna queso, ave ciboulette, mechada queso, camarón queso, salmón queso.
Para freír (15 unidades): pino, queso gouda.
Si necesitas opciones vegetarianas, en cocktail y vineras hay bastante donde elegir: queso, caprese, napolitana, champiñón, espinaca y aceituna, todas sin carne.
Cómo hornear tus empanadas
No es una receta: las empanadas ya están armadas y rellenas. Esto es solo el horneado.
Paso 1. Saca las empanadas del congelador y distribúyelas en una bandeja, separadas entre sí. No las descongeles.
Paso 2. Mete la bandeja al horno y enciéndelo a 180 °C. No hace falta precalentar.
Paso 3. Hornea según el formato: 15 a 25 minutos las grandes, 15 a 20 las vineras, 12 a 15 las cocktail. El rango es amplio porque cada horno calienta distinto, así que guíate por el color más que por el reloj: están listas cuando la masa se ve dorada y firme.
Paso 4. Saca y deja reposar un par de minutos. El relleno queda muy caliente los primeros instantes.
Si son las de freír: aceite caliente a 170 °C, entre 4 y 6 minutos hasta que estén doradas. También van congeladas, sin descongelar.
Acompaña con pebre o ají de color, según la casa.
Cuánto duran y cómo guardarlas
6 meses congeladas a -18 °C.
Es una duración larga para un producto sin conservantes ni aditivos, y no es casualidad: se logra con frío bien manejado en vez de química. La contraparte es que la cadena de frío importa de verdad. Guárdalas en el congelador apenas lleguen y no las dejes a temperatura ambiente esperando.
Si te sobran empanadas ya horneadas, guárdalas en el refrigerador y recaliéntalas en horno, nunca en microondas: el microondas ablanda la masa y le quita todo lo crujiente.
Cuánto comprar para el 18 de septiembre
El 18 no hay fonda, asado ni mesa familiar sin empanadas. Es probablemente el producto más pedido del año en Chile, y también el que más se agota: quien las busca esa misma mañana rara vez las encuentra.
Para calcular, piensa en el rol que van a jugar en la mesa. Si las empanadas grandes son el plato principal y hay acompañamientos, con una de 200 gramos por persona suele alcanzar; si son lo único fuerte, mejor considerar dos. Para picoteo mientras la gente conversa, las cocktail se calculan distinto: en un evento se estiman entre tres y cuatro bocados por persona en la primera hora.
Una combinación que funciona bien para una casa con invitados es cocktail para recibir, empanadas grandes como plato y pastel de choclo de fondo.
Como duran 6 meses congeladas, no hay ninguna razón para dejar la compra para el final. Compra con anticipación, guarda en el congelador y el 18 solo enciendes el horno.
El combo clásico: empanadas más pastel de choclo
La dupla chilena de septiembre es inseparable. Si vas a pedir empanadas, suma el pastel de choclo en la misma orden. Ambos van al horno a 180 °C, así que puedes coordinar en un solo horno: primero el pastel, que toma entre 30 y 45 minutos según el formato, y las empanadas en los últimos 20. Mesa completa, cero cocina.
La empanada chilena: de plato colonial a emblema del 18
La empanada llega a Chile desde España en el siglo XVI, pero acá se transformó. Mientras la española es más contenida, la chilena se llenó: más pino, más cebolla, más presencia. Se popularizó primero en el Norte Chico como comida de mineros y viajeros, fácil de llevar y completa en sí misma, y de ahí conquistó el país entero.
Para mediados del siglo XX ya era inseparable de las celebraciones. Ese ritual de hacer hornadas y hornadas en casa sigue siendo hermoso, pero también son varias horas de trabajo que no todos tienen.
En Martino Phillippi ofrecemos esa misma empanada, terminada y congelada en su punto. La receta clásica, los sabores que reconoces de inmediato, sin las horas de amasado y armado.
Las empanadas Martino Phillippi son fabricadas por HITECSA LTDA, empresa chilena con décadas de trayectoria en alimentos congelados y refrigerados. Detrás de cada empanada hay procesos productivos probados y control de calidad industrial. Tú las compras bajo la marca Martino Phillippi, que es la cara al consumidor final de esa misma cocina.
Preguntas frecuentes sobre las empanadas congeladas
¿Dónde puedo comprar empanadas de pino congeladas en Santiago?
En martinophillippi.cl puedes comprar empanadas artesanales congeladas listas para hornear, con despacho congelado a comunas de la Región Metropolitana. También está disponible el retiro en el showroom de Martino Phillippi.
¿Cómo se hornean las empanadas Martino Phillippi?
Todas se hornean a 180 °C directamente desde el congelador, sin descongelar y sin precalentar el horno. Las de horno grandes toman 15 a 25 minutos, las vineras 15 a 20 y las cocktail 12 a 15. Las empanadas para freír van en aceite a 170 °C por 4 a 6 minutos.
¿Hay que descongelar las empanadas antes de hornearlas?
No. Se hornean congeladas. Descongelarlas antes hace que la masa pierda estructura y quede menos crujiente.
¿Hay que precalentar el horno?
No. Las empanadas entran al horno frío y los minutos se cuentan desde que lo enciendes a 180 °C. Eso te ahorra el tiempo de precalentado.
¿Cuánto duran las empanadas congeladas?
6 meses congeladas a -18 °C, manteniendo la cadena de frío. No llevan conservantes ni aditivos.
¿Cuál es la diferencia entre empanada de pino con carne picada y con carne molida?
En la carne picada la carne se corta en trozos y se siente su textura en cada mordida. En la molida el pino queda más homogéneo y suave, con el sabor repartido parejo. Ofrecemos ambas versiones en formato grande de 200 gramos: la picada es la más tradicional, la molida suele gustar más a los niños.
¿Qué es una empanada vinera?
Es una empanada de tamaño vino de honor: más grande que la cocktail y más chica que la de horno tradicional. El nombre viene justamente de esa ocasión, el vino de honor, donde se sirve para acompañar una copa. Vienen en cajas de 8 unidades.
¿Qué tamaños de empanada hay?
Cuatro formatos: de horno grandes de 200 gramos en cajas de 5 unidades, vineras tamaño vino de honor en cajas de 8, cocktail de bocado en bandejas de 10 o 18, y para freír en bolsas de 15.
¿Qué empanadas sirven para un cóctel o evento?
Las cocktail, en bandejas de 10 o 18 unidades, son de tamaño bocado y se comen de pie sin cubiertos. Las vineras, algo más grandes, funcionan bien para vinos de honor y reuniones donde se come sentado.
¿Hay empanadas vegetarianas?
Sí. En cocktail y vineras hay queso gouda, caprese, napolitana, champiñón queso, espinaca queso y aceituna queso, todas sin carne.
¿Las empanadas vienen listas o hay que agregarles algo?
Vienen completamente armadas y rellenas. Solo hay que hornearlas o freírlas según el formato.
¿Quién fabrica los productos Martino Phillippi?
Los fabrica HITECSA LTDA, empresa chilena de alimentos congelados con décadas de trayectoria. Martino Phillippi es la marca con la que esos mismos productos se venden directamente al consumidor final, a través de martinophillippi.cl y del showroom.
¿Quieres tener las empanadas listas en el congelador? Están todas en Empanadas, con despacho congelado a comunas de la Región Metropolitana.
Sobre Martino Phillippi: somos la marca de venta directa al consumidor de comida chilena lista para calentar. Empanadas de pino, pastel de choclo, sopaipillas y platos preparados, fabricados por HITECSA LTDA y despachados desde nuestra planta a comunas de la Región Metropolitana.