Pastel de choclo Martino Phillippi: listo para calentar y servir
El pastel de choclo Martino Phillippi es un pastel de choclo artesanal chileno listo para calentar y servir, elaborado con choclo fresco molido, pino de carne de vacuno, aceitunas y huevo, sin conservantes ni aditivos. El formato individual se calienta al horno a 180 °C por 30 a 40 minutos, y el familiar por 35 a 45 minutos, dejando los últimos 5 minutos para dorar. Dura 7 días refrigerado entre 0 y 5 °C, o 6 meses congelado a -18 °C. Se compra en martinophillippi.cl con despacho congelado a comunas de la Región Metropolitana, y lo fabrica HITECSA, empresa chilena de alimentos congelados con décadas de trayectoria.
No es una mezcla ni una base para armar: es el plato terminado, listo para el horno.
Los formatos: cuál te sirve
La diferencia entre formatos no es solo el tamaño, es también en qué ocasión lo vas a servir.
| Formato | Tamaño | Rinde | Horno a 180 °C |
|---|---|---|---|
| Individual | 360 g | 1 porción | 30 a 40 min |
| Individual en greda | 360 g | 1 porción | 30 a 40 min |
| Pack de 2 unidades | 720 g | 2 porciones | 30 a 40 min |
| Familiar | 2 kg | 5 a 6 personas | 35 a 45 min |
| Mini cocktail | 18 unidades, 864 g | Picoteo para eventos | 12 a 15 min |
Si comes solo o llevas almuerzo al trabajo, el individual de 360 gramos resuelve una porción exacta sin sobras.
Si quieres la experiencia completa, el de greda es el que se acerca más al pastel de campo, y llega a la mesa en el mismo recipiente en que se calentó.
Si es un almuerzo con gente, el familiar de 2 kilos rinde para 5 a 6 personas y resuelve la mesa entera con un solo producto.
Si estás organizando un evento, el mini pastel de choclo cocktail es el mismo sabor en formato bocado.
Por qué la greda concentra los sabores
Cualquiera que haya comido un pastel de choclo de campo sabe que la greda no es un detalle. Calienta lento y distribuye el calor de forma pareja por todo el plato, no solo desde abajo. Eso hace dos cosas: los jugos del pino no se queman contra el fondo, y el choclo de la superficie alcanza a formar esa costra dorada sin que el resto se seque.
El resultado es un sabor más concentrado y una textura difícil de igualar. Por eso las abuelas chilenas nunca lo hicieron de otra manera, y por eso mantenemos ese formato aunque sea el más difícil de producir y despachar.
El mini pastel de choclo cocktail: el clásico en formato bocado
Este es el formato menos conocido y probablemente el más útil cuando recibes gente.
Son 18 mini pasteles de choclo en una bandeja, 864 gramos en total. Mismo relleno de siempre, misma capa de choclo dorada, pero del tamaño que se come de pie, con una servilleta y sin cubiertos.
Se hornean a 180 °C por 12 a 15 minutos desde el congelador. Es decir, entran al horno mientras llegan los invitados y salen justo cuando empiezas a servir.
Funciona especialmente bien porque casi nadie espera encontrar pastel de choclo en un cóctel. Entre empanaditas y quiches, que son lo habitual, el mini pastel de choclo es el que la gente comenta. Está en Cocktail junto al resto de los bocados.
Cómo calentar tu pastel de choclo
No es una receta: el pastel ya está cocinado. Esto es solo el calentado.
Formatos individuales y pack de 2: precalienta el horno a 180 °C y calienta entre 30 y 40 minutos, dejando los últimos 5 minutos para dorar la superficie de choclo.
Formato familiar: mismo procedimiento, 180 °C, pero entre 35 y 45 minutos. También con los últimos 5 minutos para dorar.
Mini cocktail: van directo del congelador al horno, 180 °C por 12 a 15 minutos.
Cuando salga del horno, deja reposar unos minutos antes de servir. Si es el de greda, sácalo con guantes de cocina: conserva el calor un buen rato.
Cuánto dura y cómo guardarlo
Refrigerado: 7 días, siempre que se mantenga entre 0 y 5 °C.
Congelado: 6 meses a -18 °C.
Esa es una duración larga para un producto sin conservantes ni aditivos, y no es casualidad: se logra con frío bien manejado en vez de química. La contraparte es que la cadena de frío importa de verdad. Si el pastel viene congelado y lo vas a comer dentro de la semana, pásalo al refrigerador y cuenta esos 7 días desde ahí. Si es para más adelante, déjalo directo en el congelador.
Un refrigerador doméstico normalmente anda entre 2 y 5 °C, así que estás dentro del rango. La zona más segura es la parte baja, no la puerta, donde la temperatura sube cada vez que alguien la abre.
Qué lleva adentro
Choclo fresco molido, pino de carne de vacuno, aceitunas y huevo. Receta tradicional chilena, nada más.
Sin conservantes ni aditivos. Eso es fácil de decir cuando cocinas para tu familia y difícil de sostener cuando produces a escala, porque obliga a depender del frío y de la rotación en vez de la química. Es una decisión que se toma en la planta y se paga en logística.
La historia del pastel de choclo: de plato de campo a símbolo nacional
El pastel de choclo nace en los campos del Valle Central chileno, cuando la abundancia de maíz fresco en verano lo convirtió en el plato natural de la mesa campesina. Cada zona le puso su acento: en el norte más maíz, en el sur más carne, en todas partes devoción.
Con los años dejó de ser un plato de temporada para convertirse en identidad. Hoy, cuando en Chile se habla de comida de fiesta, el pastel de choclo aparece casi siempre. En septiembre, para Fiestas Patrias, es prácticamente obligatorio.
En Martino Phillippi ofrecemos esa receta perfeccionada durante décadas. No es un intento de imitar el pastel casero: es el resultado de años ajustando proporciones, tiempos y punto de cocción.
El pastel de choclo Martino Phillippi es fabricado por HITECSA LTDA, empresa chilena con décadas de trayectoria en alimentos congelados y refrigerados. Detrás de cada pastel hay procesos de producción probados y control de calidad industrial. Tú lo compras bajo la marca Martino Phillippi, que es la cara al consumidor final de esa misma cocina.
Pastel de choclo para Fiestas Patrias: la estrategia del 18
Llega septiembre, tienes invitados y alguien pregunta quién trae el pastel de choclo. Hay tres caminos:
- Hacerlo desde cero: varias horas de cocina, y el riesgo de que el choclo quede aguado o el pino seco.
- Comprarlo el mismo 18: a media mañana ya no queda nada en ninguna parte.
- Tenerlo listo en casa: lo metes al horno con tiempo, y mientras se calienta tú estás con los invitados.
El tercero gana siempre. El 18 de septiembre no es día de cocinar, es día de estar con la familia. Para una mesa de 5 o 6 personas, el formato familiar resuelve el plato principal completo en tres cuartos de hora de horno que corren solos. Y si esperas gente durante la tarde, los mini cocktail resuelven el picoteo.
Como congelado dura 6 meses, no hay ninguna razón para dejarlo para última hora. Compra con anticipación, guárdalo, y olvídate del tema hasta que llegue la fecha.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de choclo
¿Dónde puedo comprar pastel de choclo listo en Santiago?
En martinophillippi.cl puedes comprar pastel de choclo artesanal listo para calentar y servir, con despacho congelado a comunas de la Región Metropolitana. También puedes retirarlo en nuestras sucursales de Lo Barnechea y Quilicura.
¿Cuánto tiempo se calienta el pastel de choclo al horno?
El formato individual va al horno a 180 °C por 30 a 40 minutos. El familiar, a 180 °C por 35 a 45 minutos. En ambos casos se dejan los últimos 5 minutos para dorar. Los mini pasteles cocktail toman 12 a 15 minutos.
¿Cuánto dura el pastel de choclo Martino Phillippi?
Refrigerado dura 7 días, siempre que se mantenga entre 0 y 5 °C. Congelado dura 6 meses a -18 °C. Como no lleva conservantes ni aditivos, la duración depende de mantener bien la cadena de frío.
¿En qué formatos viene el pastel de choclo Martino Phillippi?
En porción individual de 360 gramos, individual en greda, pack de 2 unidades de 720 gramos, familiar de 2 kilos para 5 a 6 personas, y mini pastel de choclo cocktail en bandeja de 18 unidades.
¿Qué es el mini pastel de choclo cocktail?
Es el pastel de choclo en formato bocado, en bandeja de 18 unidades y 864 gramos. Se come de pie y sin cubiertos, por eso funciona para cócteles, matrimonios y eventos. Se hornea a 180 °C por 12 a 15 minutos desde el congelador.
¿Qué lleva el pastel de choclo Martino Phillippi?
Choclo fresco molido, pino de carne de vacuno, aceitunas y huevo. Sin conservantes ni aditivos, con receta tradicional chilena.
¿Para cuántas personas rinde el pastel de choclo familiar?
El formato familiar es de 2 kilos y rinde para 5 a 6 personas.
¿El pastel de choclo viene listo o hay que agregarle algo?
Viene completamente terminado: choclo, pino de vacuno, aceitunas y huevo. Solo hay que calentarlo y servirlo.
¿Quién fabrica los productos Martino Phillippi?
Los fabrica HITECSA LTDA, empresa chilena de alimentos congelados con décadas de trayectoria. Martino Phillippi es la marca con la que esos mismos productos se venden directamente al consumidor final, a través de martinophillippi.cl y de nuestras sucursales.
¿Quieres tener el pastel de choclo listo en casa? Los formatos individuales y familiares están en Platos Preparados, y el mini pastel de choclo cocktail en Cocktail. Todos con despacho congelado a comunas de la Región Metropolitana.
Sobre Martino Phillippi: somos la marca de venta directa al consumidor de comida chilena lista para calentar. Empanadas de pino, pastel de choclo, sopaipillas y platos preparados, fabricados por HITECSA LTDA y despachados con cadena de frío a comunas de la Región Metropolitana.