Pastel de choclo Martino Phillippi: listo para calentar y servir
Pastel de choclo Martino Phillippi: listo para calentar y servir
El pastel de choclo Martino Phillippi es un pastel de choclo artesanal chileno listo para calentar y servir, elaborado con choclo fresco molido, pino de carne de vacuno, aceitunas y huevo, sin conservantes ni aditivos. El formato individual se calienta al horno a 180 °C por 30 a 40 minutos, y el familiar por 35 a 45 minutos, dejando los últimos 5 minutos para dorar. Dura 7 días refrigerado entre 0 y 5 °C, o 6 meses congelado. Se compra en martinophillippi.cl con despacho a comunas de la Región Metropolitana, y lo fabrica HITECSA, empresa chilena de alimentos congelados con décadas de trayectoria.
No es una mezcla ni una base para armar: es el plato terminado, en su envase, listo para el horno.
Los cuatro formatos: cuál te sirve
La diferencia entre formatos no es solo el tamaño, es también cómo lo vas a calentar y dónde lo vas a comer.
| Formato | Rinde | Cómo se calienta | Tiempo al horno |
|---|---|---|---|
| Individual en greda | 1 porción | Horno | 30 a 40 min a 180 °C |
| Individual en aluminio | 1 porción | Horno | 30 a 40 min a 180 °C |
| Individual en C-PET | 1 porción | Horno o microondas | 30 a 40 min a 180 °C |
| Familiar en aluminio | 5 a 6 personas | Horno | 35 a 45 min a 180 °C |
Si comes solo o llevas almuerzo al trabajo, el individual en C-PET es el más práctico: es el único que acepta microondas, así que no dependes de tener horno.
Si quieres la experiencia completa, el individual en greda es el que se acerca más al pastel de campo, y llega a la mesa en el mismo recipiente en que se cocinó.
Si es un almuerzo con gente, el familiar en aluminio rinde para 5 a 6 personas y resuelve la mesa entera con un solo producto.
Cómo calentar tu pastel de choclo
No es una receta: el pastel ya está cocinado. Esto es solo el calentado.
Formato individual, cualquier envase: precalienta el horno a 180 °C y lleva el pastel en su envase, sin traspasarlo. Calienta entre 30 y 40 minutos, dejando los últimos 5 minutos para dorar la superficie de choclo.
Formato familiar: mismo procedimiento, 180 °C, pero entre 35 y 45 minutos. También con los últimos 5 minutos para dorar.
Si es el individual en C-PET y no tienes horno: el envase es apto para microondas, así que sirve igual para el almuerzo rápido del día a día.
Cuando salga del horno, deja reposar unos minutos antes de servir. Si es el de greda, sácalo con guantes de cocina y llévalo directo a la mesa: la greda conserva el calor un buen rato.
Cuánto dura y cómo guardarlo
Refrigerado: 7 días, siempre que se mantenga entre 0 y 5 °C.
Congelado: 6 meses.
Esa es una duración larga para un producto sin conservantes ni aditivos, y no es casualidad: se logra con frío bien manejado en vez de química. La contraparte es que la cadena de frío importa de verdad. Si el pastel viene congelado y lo vas a comer dentro de la semana, pásalo al refrigerador y cuenta esos 7 días desde ahí. Si es para más adelante, déjalo directo en el congelador.
Un refrigerador doméstico normalmente anda entre 2 y 5 °C, así que estás dentro del rango. La zona más segura es la parte baja, no la puerta, donde la temperatura sube cada vez que alguien la abre.
Por qué la greda concentra los sabores
Cualquiera que haya comido un pastel de choclo de campo sabe que el recipiente no es un detalle. La greda calienta lento y distribuye el calor de forma pareja por todo el plato, no solo desde abajo. Eso hace dos cosas: los jugos del pino no se queman contra el fondo, y el choclo de la superficie alcanza a formar esa costra dorada sin que el resto se seque.
El resultado es un sabor más concentrado y una textura que un molde metálico no logra igual. Por eso las abuelas chilenas nunca lo hicieron de otra manera, y por eso mantenemos ese formato aunque sea el más difícil de producir y despachar.
Qué lleva adentro
Choclo fresco molido, pino de carne de vacuno, aceitunas y huevo. Receta tradicional chilena, nada más.
Sin conservantes ni aditivos. Eso es fácil de decir cuando cocinas para tu familia y difícil de sostener cuando produces a escala, porque obliga a depender del frío y de la rotación en vez de la química. Es una decisión que se toma en la planta y se paga en logística.
La historia del pastel de choclo: de plato de campo a símbolo nacional
El pastel de choclo nace en los campos del Valle Central chileno, cuando la abundancia de maíz fresco en verano lo convirtió en el plato natural de la mesa campesina. Cada zona le puso su acento: en el norte más maíz, en el sur más carne, en todas partes devoción.
Con los años dejó de ser un plato de temporada para convertirse en identidad. Hoy, cuando en Chile se habla de comida de fiesta, el pastel de choclo aparece casi siempre. En septiembre, para Fiestas Patrias, es prácticamente obligatorio.
En Martino Phillippi ofrecemos esa receta perfeccionada durante décadas. No es un intento de imitar el pastel casero: es el resultado de años ajustando proporciones, tiempos y punto de cocción.
El pastel de choclo Martino Phillippi es fabricado por HITECSA LTDA, empresa chilena con décadas de trayectoria en alimentos congelados y refrigerados. Detrás de cada pastel hay procesos de producción probados y control de calidad industrial. Tú lo compras bajo la marca Martino Phillippi, que es la cara al consumidor final de esa misma cocina.
Pastel de choclo para Fiestas Patrias: la estrategia del 18
Llega septiembre, tienes invitados y alguien pregunta quién trae el pastel de choclo. Hay tres caminos:
- Hacerlo desde cero: varias horas de cocina, y el riesgo de que el choclo quede aguado o el pino seco.
- Comprarlo el mismo 18: a media mañana ya no queda nada en ninguna parte.
- Tenerlo listo en casa: lo metes al horno con tiempo, y mientras se calienta tú estás con los invitados.
El tercero gana siempre. El 18 de septiembre no es día de cocinar, es día de estar con la familia. Para una mesa de 5 o 6 personas, el formato familiar resuelve el plato principal completo en tres cuartos de hora de horno que corren solos.
Y como congelado dura 6 meses, no hay ninguna razón para dejarlo para última hora. Compra con anticipación, guárdalo, y olvídate del tema hasta que llegue la fecha.
Preguntas frecuentes sobre el pastel de choclo
¿Dónde puedo comprar pastel de choclo listo en Santiago?
En martinophillippi.cl puedes comprar pastel de choclo artesanal listo para calentar y servir, con despacho a comunas de la Región Metropolitana. También está disponible el retiro en el showroom de Martino Phillippi.
¿Cuánto tiempo se calienta el pastel de choclo al horno?
El formato individual va al horno a 180 °C por 30 a 40 minutos. El formato familiar, a 180 °C por 35 a 45 minutos. En ambos casos se dejan los últimos 5 minutos para dorar la superficie.
¿Cuánto dura el pastel de choclo Martino Phillippi?
Refrigerado dura 7 días, siempre que se mantenga entre 0 y 5 °C. Congelado dura 6 meses. Como no lleva conservantes ni aditivos, la duración depende de mantener bien la cadena de frío.
¿En qué formatos viene el pastel de choclo Martino Phillippi?
En tres formatos individuales, según el envase: greda, aluminio y C-PET. Y en un formato familiar en envase de aluminio, que rinde para 5 a 6 personas.
¿Se puede calentar el pastel de choclo en microondas?
Sí, en el formato individual con envase C-PET, que es apto tanto para horno como para microondas. Los formatos en greda y en aluminio van solo al horno.
¿Hay que traspasar el pastel a otra fuente antes de calentarlo?
No. Los cuatro envases son aptos para horno y van tal como vienen. En el caso de la greda, además llega a la mesa en el mismo recipiente en que se cocinó.
¿Qué lleva el pastel de choclo Martino Phillippi?
Choclo fresco molido, pino de carne de vacuno, aceitunas y huevo. Sin conservantes ni aditivos, con receta tradicional chilena.
¿Para cuántas personas rinde el pastel de choclo familiar?
El formato familiar, en envase de aluminio, rinde para 5 a 6 personas. Los otros tres formatos son porciones individuales.
¿El pastel de choclo viene listo o hay que agregarle algo?
Viene completamente terminado: choclo, pino de vacuno, aceitunas y huevo, ya armado en su envase. Solo hay que calentarlo y servirlo.
¿Quién fabrica los productos Martino Phillippi?
Los fabrica HITECSA LTDA, empresa chilena de alimentos congelados con décadas de trayectoria. Martino Phillippi es la marca con la que esos mismos productos se venden directamente al consumidor final, a través de martinophillippi.cl y del showroom.
¿Quieres tener el pastel de choclo listo en casa? Está en Platos Preparados, en sus cuatro formatos, con despacho a comunas de la Región Metropolitana.
Sobre Martino Phillippi: somos la marca de venta directa al consumidor de comida chilena lista para calentar. Empanadas de pino, pastel de choclo, sopaipillas y platos preparados, fabricados por HITECSA LTDA y despachados desde nuestra planta a comunas de la Región Metropolitana.